wtorek, 2 października 2012


panierka KFC, skrzydełka KFC




Przepis zaczerpnąłem z jednego z forum kulinarnych, nie pamiętam niestety nazwy.

Moi drodzy jedyny sekret tej panierki i całego smaku kurczaka tkwi w szczegółach, których nikt się nie domyśla. To co napisze to jest "autentyczny" przepis na to co nazywamy kurczakiem z KFC . 

A wiec mąka - może być nawet zwykła pszenna typ 500 do tego dodajemy jajka, ale tu tkwi diabeł ukryty - jajka maja być w proszku i musza być wymieszane z maka w odpowiednich proporcjach mało istotne w jakich bo ciężko je dostać w opakowaniach mniejszych niż 1kg.

Co do mięsa musi być ono zamarynowane solą zmiękczającą i mieszanką przypraw - tu już jest wasza inwencja w dobieraniu smaku, najlepsza do tego będzie mieszanka papryki słodkiej i pikantnej oraz pieprzu kajeńskiego, czosnku granulowanego i jakiś pikantnych przypraw to już zależy od was.

Tak zamarynowane mięso musi poleżeć ok. 12 h, żeby mięso zmiękło i usmażyło się w głębokim tłuszczu(a propo głęboki tłuszcz to taki żeby smażony kurczak był cały przykryty) 

Teraz mięso panierujemy: 
Najpierw mięso należy otrzepać z nadmiaru marynaty najlepiej na sitku o grubych oczkach, następnie kurczaka panierujemy w mące z jajkiem w proszku i ponownie wkładamy do sitka i otrząsamy nadmiar maki. Później kurczaka maczamy na 3 sekundy w wodzie, otrząsamy z nadmiaru wody i wkładamy z powrotem do mąki. Mocno dociskamy mąkę do powierzchni mięsa, tak aby jak najwięcej jej było na kurczaku i znowu na sito potrząsamy. Tu już nie chodzi o otrzepanie z nadmiaru mąki tylko o nadanie panierce odpowiedniego wyglądu. 

Tak przygotowane mięso wkładamy na gorący tłuszcz o temperaturze 180 C i smażymy, aż panierka będzie mocno złota co gwarantuje, że kurczak będzie upieczony i soczysty.

Życzę wszystkim smacznego

poniedziałek, 1 października 2012


panierka KFC, kentucky fried chicken, kentucky fried chicken recipe


Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
  • wszystko przygotowujemy w domu, domowymi urządzeniami,
  • jest tani w przygotowaniu,
  • świetnie nadaje się na imprezki :D
  • po przygotowaniu kurczaki rozchodzą się jak świeże bułeczki,
  • został on wielokrotnie sprawdzany przeze mnie i moich znajomych,
  • gwarancja pyszności :P,

No to do dzieła !
  1. Skrzydełka dzielimy na 2 części (odcinamy lotkę), piersi kroimy na kawałki o podobnej wielkości, najlepiej paski,
  2. Wrzucamy do miski i marynujemy:
    • zalewamy wodą (nie za dużo, tak aby tylko przykryć kurczaka) 
    • dosypujemy przypraw: chili, cury, przyprawa do kurczaka oraz różne zioła (zależnie od upodobań),
    • mieszamy nasze kawałki kurczaka w tej wodzie z przyprawami przez 3min, później odstawiamy je na ok. 10min
    • Następnie wylewamy wodę i wkładamy kurczaka do lodówki na 2 godziny. Ładnie nam się przegryzie. 
  3. Czas na panierowanie:
    • do talerza wsypujemy mąkę i znów przyprawy - chili, cury, przyprawa do kurczaka, trochę soli i pieprzu,
    • kawałek kurczaka wkładamy do mąki, obracamy nim kilka razy,
    • następnie dosłownie na sekundę wkładamy kawałek kurczaka do wody tak, aby cała część przykryła woda, 
    • namoczonego kurczaka wrzucamy z powrotem do mąki z przyprawami i dokładnie panierujemy. 
  4. Teraz nasze kawałki kurczaka są gotowe do wrzucenia do oleju,
    • wkładamy je na głęboki olej na 13-15 minut. Należy uważać, żeby się nie stykały bo mogą się posklejać.
  5. Wyciągamy i możemy podawać,
  6. Smacznego :D
Katalog stron Darmowy katalog stron